10 שאלות עם ג 'ף פוטר של בישול עבור Geeks - 💡 Fix My Ideas

10 שאלות עם ג 'ף פוטר של בישול עבור Geeks

10 שאלות עם ג 'ף פוטר של בישול עבור Geeks


המחבר: Ethan Holmes, 2019

כשעבדתי במפקדת או'ריילי מדיה, שמעתי את הזמזום על הספר החדש בישול עבור Geeks די הרבה זמן, אז הייתי נרגש כשראיתי את הסופר ג 'ף פוטר לצלם וידאו ב הפוך: מעבדות על איך לפרוץ את תנור איטי לתוך מתקן vous sous. מי שמעוניין במדע שמאחורי אוכל ובישול צריך לתפוס עותק של הספר הייחודי והמרתק הזה. בדוק את הווידאו ג 'ף היה לצלם עבור טעם, ולאחר מכן לשמוע מה יש לו לומר על 10 שאלות שאלנו.

הצטרף כמנוי ל- MAKE Podcast ב- iTunes, הורד את הווידאו m4v ישירות, או צפה בו ב- YouTube וב- Vimeo.

1. מה נתן לך השראה לכתוב בישול עבור Geeks? אני כל כך רוצה לענות "הייתי רעב!" ולהשאיר את זה על זה. יש לי מזל שיש להורים שלקח זמן לבשל איתי כמו ילד גדל - אוכל ובישול היה רק ​​משהו שהיה חלק מהרקע שלי. כשהגעתי לקולג', הופתעתי לגלות שזה באמת לא דבר שכיח. רוב חברי לכיתה לא ידעו לבשל. וגם גיליתי שאני לא ממש יודע איך לבשל ארוחת ערב - רק ארוחת בוקר וקינוח, כי זה מה שהאינטרסים שלי היו כילד. (מי אני, שן מתוקה?) מעולם לא ביליתי את החלק העשיר של הלמידה כדי להפוך ארוחה טובה, די הרבה על ידי ניסוי וטעייה. בדרכים רבות, בישול עבור Geeks זה הספר שהלוואי שהיה לי לפני עשר שנים, כך שלב הבדיקות והשגיאה שלי היה הרבה יותר קצר.

2. ספר לנו איך בישול עבור Geeks שונה ספרי בישול קונבנציונאלי. רוב ספרי הבישול הם רק אוספים של מתכונים. הם באמת הערות מטבח אחד למשנהו, תזכורות של כמות ומדרגות. אבל זה נדיר עבור ספר בישול ממש צעד אחורה להסתכל על התמונה הגדולה. להיות חנון - מישהו שהוא סקרן איך הדברים עובדים - רציתי יותר מאשר רק "לעשות את זה, לעשות את זה" סוג של הוראות. כשזה מגיע לבישול, שיש כמה מדע מזון בסיסיים למעשה מסתיים להיות חשוב מאוד.

3. מה הרקע שלך? איזה מין חנון אתה? בוא נראה, חלק גרמנית, חלק אנגלית, חלק נורווגית, חלק אירית. למדתי גם מדעי המחשב וגם אמנות חזותית ב בראון, אז אני מניח שאתה יכול לומר כי "חנון שלי" מגיע תואר מדעי המחשב, אם כי אני באמת חושב שמישהו מיישם כל סוג של גישה מדעית היה אוטומטי זכאי כחנון.

4. מתי התחלת להכין ספרי בישול? אמא שלי חפר אחד מתוך אני חושב שזה היה 1984? זה היה פרויקט בכיתה שבו כל תלמיד הוקצה להביא מתכון אחד לתרום. אני אוהבת פנקייק הרבה כמו ילד, אז הדף שלי היה פנקייק.

5. אתה כותב, "בישול הוא על הקהילה, ושיתוף ידע ואוכל היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבנות קהילה." להסביר. כולנו אוכלים, וכולנו מסתמכים על אחרים במידה זו או אחרת על מזון. בין אם אתה מדבר על האיכר שמספק את המכולת או את הטבח שמרכיב את הארוחה לפניך, האוכל הוא דבר חברתי. ואם אתה מסתכל על הקהילה, כל כך הרבה זה בנוי סביב לדאוג זה לזה, בישול ואכילה מזון הוא אחד הדברים החשובים ביותר שאנחנו עושים יחד. ללא קשר לאמונות הרוחניות והפוליטיות שלך, לשבת יחד ולשבור לחם יש את היכולת לקרב אנשים.

6. מה האוכל האהוב עליך גרזן להכות את ההמונים? סו וייד, הידיים למטה. אם למישהו יש רק זמן לנסות דבר אחד, אני ממליץ sous vide. זה כנראה אחת הטכניקות הקולינריות החשובות ביותר לבוא מסביב בעשורים האחרונים, אבל עדיין לא עשה את זה באמת גדול על הצרכן הצילום.

7. איך אתה לחגוג / לאמץ את הכישלון? עם בקבוק שמפניה או ויסקי? רק צוחק, אם כי זה לא מצחיק איך משקאות מסוימים יש מצבי רוח הקשורים אליהם? יש כישלון לטווח קצר - אופס, שרפתי את הארוחה - שבדרך כלל לא אכפת לי ממנה, חוץ מזה, מנסה לבחור את הלקח הברור ולשפר את ההבנה שלי איך הדברים עובדים. אז יש לטווח ארוך כישלונות, אני פשוט בילה 2 חודשים על מחקר זה הולך ישר לתוך trashcan ללא שום סיבה אחרת מאשר "זה פשוט לא הסתדר." אני לא ממש מסתכל אחורה מספיק זמן כדי להיות מוטרד מה שעשיתי. זה בדרך כלל "הלאה אל הדבר הבא!" איתי.

8. איזה רעיון חדש עורר אותך לאחרונה? ובכן, יש דברים גנריים, כמו "האינטרנט" שהוא באמת קוד "הפרעה של מודלים מסורתיים", כגון דברים כמו טלוויזיה דרך האינטרנט. (אם אתה חושב מה שקרה לתעשיית המוזיקה היה קשה, לחכות עד שתראה מה קורה ב 5 עד 10 השנים הבאות עם טלוויזיה - decoupling יצירת תוכן מהפצה תוכן הולך לשנות באופן קיצוני את הדרך בה אנו צורכים, קרן, מדיה. ) ואז יש דברים ספציפיים, כגון הבנה ריח וטעמים, וחושבים על איך שילוב חדש של מרכיבים ניתן להסיק אלגוריתמית. Bernard Lahousse עשה עבודה מצוינת בתחום זה, ויש לו כלי מקוון מסודר לעשות את זה (ראה foodpairing.com).

"מרגש" בדרך כלל פירושו up-beat, אבל אני חושב של "מדריך הפסימיסטים של דגלס קופלאנד ל 10 השנים הקרובות" יתברר כראיה מדהימה.

9. מי הם ההשראות שלך? זה הולך להישמע גביני, אבל הורי. הם עבדו קשה; ולפעמים זה השתלם, ולפעמים זה לא. אני חושב שקל מדי לראות אנשי ציבור - שחקני ספורט, שחקנים, פוליטיקאים - ו אידיאליסטים אותם, אבל הסכנה עם זה אתה אף פעם לא ממש רואה עד כמה האנשים האלה צריכים לעבוד כדי להגיע לאן הם נמצאים, ואילו כאשר אתה מכיר מישהו מעבר לתדמית הציבורית שלו, אתה מקבל תחושה אמיתית של מי הם ומה גורם להם לתקתק. לא לומר שאנשי ציבור לא צריכים לשמש מודל לחיקוי, אבל אני חושב שיותר מדי אנשים מסתכלים על ההישגים שלהם ורוצים את התמורה בלי העבודה, ובלי להבין מה הסיכויים באמת.

10. איזו עצה היית נותן שפים חשש רק מתחיל? כפי שאמר לי אחד המרואיינים: "פשוט תיכנס ותנסה את זה." אולי זה לא ייצא כפי שציפית, אבל זה בסדר. וללמוד לראות לאן הדברים הולכים, ולהתאים בהתאם. ללא קשר למקצוע, כל דוגמה לתוצאה יצירתית גדולה שראיתי היתה תוצאה של לולאה משובחת: לעשות משהו, לראות איך זה יוצא, להתאים, לחזור. אני לא יכול לחשוב על דוגמאות רבות או אנשים שראיינתי איפה הם פשוט התיישבו והעיף את המושלם מה על הניסיון הראשון שלהם.



אתה עשוי להתעניין

כוכב ה - Trackers עבור תמונות השמים לילה מושלם

כוכב ה - Trackers עבור תמונות השמים לילה מושלם


זה "מצלמה הגבלה" מפסיק אותך מלקחת תמונות צולע

זה "מצלמה הגבלה" מפסיק אותך מלקחת תמונות צולע


איך סיבים פחמן סיבים חורבות 3D חרירי מדפסת

איך סיבים פחמן סיבים חורבות 3D חרירי מדפסת


צפה זה 5-ציר הציר חוט חם צורות קצף יפה

צפה זה 5-ציר הציר חוט חם צורות קצף יפה






פוסטים אחרונים