חידושים אכילים: הקמת מפעל שוקולד שעועית לבר - 💡 Fix My Ideas

חידושים אכילים: הקמת מפעל שוקולד שעועית לבר

חידושים אכילים: הקמת מפעל שוקולד שעועית לבר


המחבר: Ethan Holmes, 2019

מסינגפור לארה"ב ובכל רחבי אירופה, אדיבל חידושים פרופילים יצרני מזון העוסקים בשיפור מערכת המזון העולמית בכל שלב, מן הייצור כדי הפצה לאכילה וקניות. הצטרף אלינו כפי שאנו לחקור את המגמות העיקריות בתעשייה מנקודת מבט יצרנית. קיארה Cecchini של תוכנית חדשנות מזון - מערכת אקולוגית עם ליבה חינוכית חזקה המקדמת חדשנות מזון ככלי מרכזי להתמודד עם האתגרים הגדולים של העתיד - מציג לך את הפנים, סיפורים, חוויות של יצרני מזון ברחבי העולם. בדוק שוב בימי שלישי וחמישי לתשלומים חדשים.


טוד מייסונס וקמרון רינג היו שניהם עובדים בחברה טכנולוגית בשם פלאקסו שהקימו ב -2001. הם מכרו את החברה לקומקסט ב -2008 ועזבו ב -2009. לאחר המכירה, שניהם מצאו את עצמם עם ההזדמנות לרדוף אחרי אינטרסים סמויים. אחד המרכיבים העיקריים של מייסוניס היה שוקולד.

"תמיד היתה לי שן מתוקה, "אמר מייסוני, "ואני סקרן לדעת יותר על שוקולד ואיך לעשות את זה. זה מה שהביא אותנו למוסך של חבר להקים מפעל זעיר ".

עושי שוקולד

כאשר שני הראשונים התחיל, הם לא התכוונו ליצור חברה שוקולד. הם לא היו תוכנית עסקית מפורטת או עשר שנים התחזיות הפיננסיות, הם פשוט עושים שוקולד כדי לראות אם הם יכולים.

עד מהרה הם גילו שהם למעשה חלק מתנועת יצרנים חדשה בשוקולד. אנשים רבים היו מגלים טעמים חדשים אפשריים עם שוקולד מחדש עושה טכניקות. כאשר Masonis ו Ring החלו בשנת 2010, היו רק קומץ של חברות קטנות (רק מעל 200) עושה שוקולד מן שעועית באמריקה.

עם זאת, חברות סטארט-אפ כמו מייסוניס ורינגס מגדילות את המספר הזה. "אנו גאים להיות חלק מתנועה רחבה זו ומשמרת המתרחשת בשוקולד", אמר מייסוניס. שני החליטו להמשיך שוקולד ביצוע כקריירה ושיתוף מייסד שוקולד שן הארי (@ DandelionChoco).

פשוט אך טעים

תהליך קבלת שוקולד שלהם הוא די פשוט, אבל מניב תוצאות טעימות.

הם מתחילים עם כמה פולי קקאו אשר קלויים בתנור או קפה קלוי. כל קילוגרם של שעועית ב 325F לוקח בערך 15-20 דקות בערך לבשל. שעועית מוסרים מן החום ועזב כדי להתקרר. השעועית מקולפת בין אגודל לאצבע בתנועה מתפתלת עד שהקליפה מחליקה. החלק הפנימי של השעועית, כאשר שבור למעלה, נקראים קקאו קוצצים.

עכשיו, מיני- melanger נדרשת. הם בהדרגה להוסיף כמה סקופים קטנים של ניב בכל פעם ולהתחיל להוסיף את הסוכר. אם הם עושים אצווה 70%, הם משתמשים 70% nibs, 30% סוכר. הם נתנו את זה לרוץ במשך שעות רבות עד תערובת חלקה. שוקולד הקרקע נשפך החוצה לתוך מגשי גלידה או תבניות סיליקון flexi, מקורר במקרר לפחות 30 דקות, ולאחר מכן צץ מתוך התבניות. זהו זה!

אהבה של שוקולד

למרות רינג מאז עזבו את שיתוף נמצא Honor, Masonis נשאר ב שן האריזה ביצוע שוקולד. הכונן העיקרי שלו להמשך העבודה הוא הידיעה כי שוקולד עושה אנשים מאושרים. מייסוניס מציין כי ישנם אנשים רבים אשר נכנסים למפעל כדי לספר לצוות כמה הם אוהבים את המוצר. במרחב טק, זה נדיר עבור אנשים לעצור על ידי ולומר כמה הם אוהבים את המוצר הסופי, אבל תעשיית השוקולד מלא של לקוחות יותר שמח לחלוק את החוויות שלהם באופן אישי.

שן הארי הוא כבר לא במוסך ואנשים עושים לעצור על ידי לומר כמה הם אוהבים את השוקולד. הליכה בתוך המפעל, אתה יכול למצוא שום דבר מלבד חיוכים. לא כל החיוכים האלה שייכים אך ורק ללקוחות. אתה תראה את אותו אושר על פני החקלאים המספקים את השעועית לסורגים.

סוג ההשפעה הנכון

מייסוניס מציין כי חשוב "לעשות את הדבר הנכון", במיוחד לגבי החקלאים. במקום אישורים של צד שלישי, כמו סחר הוגן, הוא באופן אישי מבקר את החווה שן הארי עובד עם ומפרסם דו"ח המקור מדי שנה עם מידע על כל החווה. השמות של האדם שמקורו את השעועית מונחים על גב כל עמוד.

כמו כן, מעודד את הלקוחות להתנדנד בחנות בסן פרנסיסקו ולדבר עם גרג ד'אלזנדר, משווק השוקולד של שן הארי, כאשר יש להם שאלות נוספות על המקום שבו מגיע השוקולד (בתנאי שהוא לא יוצא למסע).

הצוות מאחורי שוקולד שן הארי רוצה ללקוחותיה לדעת מאיפה מגיע השוקולד שלהם וכיצד הוא נעשה. החלק האחורי של בית הקפה שלהם מוביל ישירות למפעל. אם אתה בא, אתה יכול לראות בכל שלב של תהליך הייצור שלהם, מ שעועית לברים. מעל בית הקפה, מטבח מאפה ציבורי יש המקור שעועית, דוגמאות לטעום, שיעורים לקחת, וכן הערות על כל הפעילות הכללית של החברה.



אתה עשוי להתעניין

השבוע בירידי אומנות

השבוע בירידי אומנות


הפוך: רובוט לבנות, משגר # 2

הפוך: רובוט לבנות, משגר # 2


השבוע באירועי Maker

השבוע באירועי Maker


20 זוכי מהפך!

20 זוכי מהפך!






פוסטים אחרונים