בחרתי להכין תפוח וג'לפניו צ'אטני על סמך מה שהיה לי במטבח. המתיקות של התפוחים, במיוחד כאשר מזווג עם קינמון, מחמיא את התבלינים של הפלפלים די יפה. רכיבים כדי להכין צ 'אטני קטן (שתי כוסות) תצטרך: • 2 כוסות ארוכות מדי- in-the-sun פרי על פי בחירתך. השתמשתי 3 תפוחים פוג 'י; קלופים, מושרים, חתוכים לקוביות של 1 אינץ ', בתוספת קומץ עגבניות שרי. • בצל, קצוץ • 1/2 + נורת שום, פרוס. אני אוהב הרבה שום והשתמשתי 3 ציפורן. • 5 jalapeños, seeded. תיזהר ללבוש כפפות גומי כאן, או לשטוף את הידיים ביסודיות אחרי. זה יכול להיות הפתעה לזכור זריעת chiles לאחר שפשוף את העין. • 1/4 כוס פירות יבשים, כגון משמשים או צימוקים, כדי לחזק את הטעם (אופציונלי) • תבלינים: ממתקים: 1 / 4-1 / 2 כוס סוכר SOUR: כפית אחת של הדרים, ו 1/4 כוס חומץ סיידר . אתה יכול גם להשתמש חומץ יין לבן או אדום או מיץ לימון טרי, לפי הטעם. מלח: להתחיל עם כפית להוסיף עוד אם יש צורך תבלינים: כל אלה הם טובים לשימוש, זה תלוי בך לטעום מה אתה רוצה לעצב. גאראם מסאלה, אבקת קארי קטנה, כמון, פלפל שחור, פפריקה, קאיין, זרעי חרדל או אבקת חרדל, קצת ג'ינג'ר טרי או מגורד, אבקת קינמון ועלי דפנה או שניים. הכינו את הצ'אטני שלכם בסיר חום בינוני, כף שמן זית ושום. מערבבים לעתים קרובות עד להשחמה. מוסיפים את הבצל, הפרי, ואת jalapenos. מערבבים היטב ומוסיפים את חומץ מעט מים, על 1/4 כוס.תמשיכו לטפל בו, מבשלים לאט עד שהתערובת מתחילה להתמוטט. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ואת הקינון. לכסות ולהקטין כדי מבשלת, תוך ערבוב מדי פעם במשך כשעה. Voilà! צ 'אטני פירות מתוקים. זה צריך להיות ידוע, אתה יכול לעשות צ 'אטני בצל טהור באופן זה. בצל מלאים סוכר, המתיקות יוצאת יפה מאוד כאשר מבושלים. ניתן לאכול צ'וטני על כריכים, על ביצים, על תפוחי אדמה, על קציץ בשר או על המבורגרים, עם בשר קר או אפילו על טוסט או קרקרים. שים קצת בסיר של אורז רגיל לעשות פילאף. מוסיפים את שמנת חמוצה או בסיסים אחרים כדי לטבול. ללא שם: זהו תבלין! להיות יצירתי. אני נהנה במיוחד לצד קארי טרי. זה מדהים לראות בינוני או אפילו טוב ההודי לקחת לקחת להיות יוצא מן הכלל עם תוספת של צ 'אטני הסוד שלך. בונוס מתכון: ריבה של ריבה בריחה של ריבה יכול להיחשב counterpoint מתוק chutney. ניחשתם, זה מתכון ישן ונקרא על שם החפצים הנפוצים ביותר בארון של אדם אחד: סוכר, שתייה ופירות מקולקלים. שוב, אתה יכול להשתמש כמעט בכל פרי על הקצה, אבל פירות יער הם נחמדים במיוחד. במכולה אטומה, לשים את קליפה מקולף, cored, מחורץ, pieced עם 1/4 C של סוכר על הדף, לכבות את החומר הקשה (ברנדי או וודקה עובד יפה), ואת המקל בחזרה במקרר. בעיקרו של מרקחת הופך ריבה פירות משומרים. אתה יכול ליהנות ממנו טרי על גלידה מיד, או לחזור בעוד שבוע או שבועיים וליהנות סירופ פירות עם קינוח שוקולד עשיר. אתה תמיד יכול להוסיף עוד פירות לתערובת, להיות בטוח להוסיף סוכר ולהתאים ליברלית עם משקה חריף. בעוד הטעם ואת העקביות משתנה לאורך זמן, Jam's Jam יש חיי מדף כמעט נצחיים. על הסופר ג'רוד הרמן הוא שף מחלים המתגורר בסן פרנסיסקו. עכשיו הוא פתוח על העדפות המזון שלו, ומשחרר אותם בחופשיות אל חבריו ומשפחתו. הוא גם מנגן כלי נגינה.